7月31日，浙江小游客在阿克苏地区库车县大馕城津津有味地品尝大馕。
游走在新疆大地，有一样东西始终在伴随游客不倦前行。它是什么呢？答案可能有很多种，有人会说是自驾游的车辆，有人会说是相机、水杯等等。
旅和游的过程中，如果真正放飞求索的思绪，专注眼前的风景，你会蓦然发现，总在身边晃动的风景是馕，总在行囊里留香的是馕，总在餐桌上占一席之地的也是馕，总在脑海中释放遐想空间的还是馕。
城市小巷，乡村巴扎，景区盛宴，农牧人家……在新疆旅游，你走到哪里，馕就在哪里静候你的到来。舌尖上的满足，体验中的互动，故事里的分享，那是一种超然的文化感受。
千年智慧成景观从馕坑钩出一个热腾腾的馕，麦麦提阿布都拉·阿里木的目光总想在它身上多停留一会儿，尽管他天天打馕，一年不知道打多少馕。吃馕时，他总是习惯性地打量一番，拍上几下，然后掰开细细品味。
麦麦提阿布都拉·阿里木在墨玉县从事餐饮业多年，对于馕，他有一种发自内心的喜爱和敬重。“馕是一代代新疆人智慧的结晶，我很佩服古人能在艰苦的生活条件下，创造出这么美味的食物！”9月11日，他告诉记者。
在新疆各兄弟民族的眼中，馕是生活中不可或缺的食品，很多维吾尔族和哈萨克族朋友甚至说：可以三日无肉，不可一日无馕；肚里有馕，胳膊有劲。改革开放后，随着旅游业的兴起，无论是新疆人，还是来过新疆、热爱新疆的人，馕在大家眼里渐渐跳出日常食品的范畴，成为一道特色景观。
经得起游客检验的旅游景观，往往是经过长时间的厚积薄发形成。考古人员在哈密市、且末县、鄯善县、洛浦县等地的古墓葬中发现，新疆在两千多年前已经有馕。天山南北每一个地方，一代代人结合当地地理气候特点不断研究创新，形成了今天千姿百态的馕。
“这是一道永不褪色的金色景观，你可以来和田地区品尝核桃馕、玫瑰花馕、苞谷馕，参观馕坑；可以到阿克苏地区品尝大馕、薄皮馕、象形馕，参观馕城；也可以到喀什、吐鲁番或北疆品尝不同口味的普通馕、窝窝馕等，参观打馕一条街。每个地方都有各自特色的馕，馕已成为各地美食节上的重头戏之一，成为一张特色十足的旅游名片。”前不久，麦麦提阿布都拉·阿里木给四川的汉族朋友打电话说。
艺术内涵在扩充当来疆游客发现馕无处不在且百吃不厌时，就想下意识地探究它的来源，了解它的做法，总结它的特点。此时，馕不仅仅是一份或咸或甜、或厚或薄的美食，也不仅仅是一道或玲珑或壮美、或朴素或华丽的景观，而是具有艺术性、神秘性、多样性、互动性等特征的文化。
馕的主要原料是面粉，在把普通面粉加工成日常食品的基础上，打馕人将大自然的众多产物叠加到馕上，还有自己的艺术细胞。麦麦提阿布都拉·阿里木在墨玉县城盘了几个馕坑，有些打馕人思想比较守旧，不允许别人看自己的馕坑，麦麦提阿布都拉·阿里木则让人随便参观。记者今年7月到墨玉时，他还专门把记者带到泥巴馕坑、砖砌馕坑、铁制馕坑前一一参观。
“打馕是体力活，但更是一门技术，一种艺术。”麦麦提阿布都拉·阿里木说。对于像三合板一样厚薄的薄皮馕，要将它完整地放进去，再完整地拿出来，而且火候适中、颜色均匀，是有一定难度的。这还不算，如果把苞谷面、牛奶、羊肉、洋葱末等原料制成的吐麦奇（当地人又称“墨玉比萨”）烤得色香味形俱全，则需要更好的打馕技术。
现在，麦麦提阿布都拉·阿里木的水平，可以在馕坑里直接烤肉了，鸡蛋大小的肉块居然也能附着在穹形的馕坑内壁上，这不能不算是绝活。
维吾尔族有句谚语：三年可以学个木匠，但不一定能学好打馕。可见，要把馕打出诱惑力，不刻苦钻研不行。记者在乌鲁木齐市、阿瓦提县、奇台县等地的美食节上注意到，馕的艺术内涵一年比一年深厚，层出不穷的馕诱惑着人的味觉，让人看到恨不得咬一口，但因为造型太美而舍不得吃。
在阿瓦提县餐饮业摸爬滚打多年的艾合买提·艾力认为，做餐饮需要锲而不舍的探索精神，阿瓦提县的馕已不仅仅局限于传统的圆形，打馕师傅们创造了各种花卉图案、动物造型，甚至将感恩党、爱祖国、促团结方面的文字也镶嵌到了小小的馕上。
品牌理念正提升全域旅游发展理念为全疆各地旅游业发展注入动力，植入了新的导向，开辟了新的路径，馕作为餐桌上最常见的食品，也在全域旅游发展中走向无限广阔的市场。
在麦麦提阿布都拉·阿里木看来，馕已成为新疆首屈一指、物美价廉的旅游纪念品。“拿比较贵的核桃馕来说，一个馕不到10元钱，便于携带储存，旅游途中少不了，回家送给亲友也长面子。”他说。
现在，麦麦提阿布都拉·阿里木正在乌鲁木齐市、阜康市一带开设美食餐饮店，利用这里的地缘优势和人气指数来推广墨玉的肉馕等美食。让墨玉响当当的十几种馕成为旅游美食的品牌，他信心十足，因为乌鲁木齐已经形成了阿布拉的馕、苏来曼馕、热合买提馕等有一定社会影响力的品牌馕。
在“火洲”吐鲁番市高昌区，16岁就跟父亲学习打馕的艾尼·热克甫经过20多年的潜心研究，被当地人誉为“馕王”。他不但研发出玉米馕、黑麦馕、白高粱馕、鹰嘴豆馕、学生营养馕、刻字馕、弱碱水馕等50余种，还对馕坑进行了彻底改造，发明了用电和天然气作燃料的清洁环保制馕设备。
在国家历史文化名城库车县，馕在全域旅游中发挥着不可低估的作用。县城内有弘扬馕文化的“大馕城”，龟兹歌舞团排练的舞蹈中有“大馕舞”。去年，新疆互联网信息办公室主办的“融情·微纪录”大型网络文化活动中，当地以“大馕城”民汉合伙人为题材拍摄了一部微电影—《圆》。
全域旅游尤其是康养旅游在一个个旅游城市的推进，一个个打馕人成长为营养师，用各种配料制成的馕，拥有不同的食疗保健功能。有开胃的，有滋补的；有老人喜欢的，有妇女喜欢的，应有尽有。
馕的品牌理念得到空前重视和提升后，馕产业便一步步壮大。在新疆阿布拉的馕连锁有限公司等一些制馕企业，各种各样的馕经过精美包装后向全国各地发货，馕的食用也加入了烤、煎、炖、炒、炸等烹饪手法，有的制馕企业将连锁店开到了内地。透过小小的馕，大美新疆展现着无穷魅力。
